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duque campillo

ibérico
artesano

Desde 1860

MÁS DE 160 AÑOS DE MÉTODO ARTESANAL

NUESTRA BODEGA

Fue construida en 1895 y, aún en la actualidad, se conserva intacta para que los productos ibéricos finalicen su proceso natural de curación. Para conseguir la mejor textura, aroma, y sabor posible, con notas marcadas por la madera y la piedra que está construida. El proceso de colgado es puramente manual, las puntas distribuidas por toda la madera permiten colgar los productos y que permanezcan aquí el tiempo que se estime oportuno para poder obtener el proceso de curación natural completo. En Duque Campillo podemos mantener estas bodegas tradicionales por pertenecer a la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

EL MÉTODO ARTESANAL, SABORES ÚNICOS

LA CAMPANA DE HUMO

Presente en Duque Campillo desde 1895, la lumbre de leña de encina en la parte inferior de la campana nos permite crear un ambiente de humo y madera que da el toque único a todos los productos ibéricos. Para conseguir ese toque ahumado hay que mantener los embutidos ibéricos colgados y correctamente distribuidos por las múltiples puntas de la madera de la campana al inicio de su proceso de curación.

EL RESULTADO

IBÉRICOS CON UN CARÁCTER SINGULAR

Nuestra bodega de granito y madera, nuestra campana tradicional de ahumado y la excepcional tradición de Guijuelo en el secado, curado y maduración de los jamones y embutidos ibéricos hacen que nuestra producción se distinga por su carácter y calidad al resto de fabricantes de nuestra zona.

crianza tradicional

LA DEHESA EN ESTADO PURO

En Duque Campillo la crianza y el manejo de nuestros cerdos ibéricos se desarrolla de forma sostenible y tradicional. Como se hace desde hace más de 20 siglos, de octubre a febrero los cerdos ibéricos permanecen en la dehesa, se crían en libertad, rodeados de naturaleza y encinas centenarias que les permiten alimentarse de las abundantes bellotas que encuentran al campear.

Duque Campillo, 
Garantía de calidad

Tradición e innovación. Siempre en la vanguardia, Duque Campillo cumple con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria, sin perder su carácter artesanal y natural en la elaboración, valores que son parte esencial de nuestro pasado, presente y futuro.

Duque Campillo se sostiene sobre los pilares fundamentales que construyen una empresa responsable, comprometida y con un esfuerzo constante de superación día a día.

Todos nuestros productos están avalados por la certificación de una entidad oficial especializada en el sector del ibérico, CALIFER. Además, contamos con la garantía adicional de pertenecer a Tierra de Sabor y a la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

 

NUESTROS  IBÉRICOS

NUESTROS
PRODUCTOS

Embutidos con
carácter único

La utilización de productos naturales en los adobos, el carácter artesano de la elaboración, y su localización en las estribaciones de las Sierras de Béjar y Gredos confiere el carácter único de sus productos, reconocidos por diferentes premios y , fundamentalmente, por sus clientes a lo largo de todos estos años. La empresa se ha ido adaptando para cumplir con todos los requisitos de calidad y seguridad alimentaria, sin perder el carácter artesanal y natural en la elaboración de sus productos, valores que son parte esencial de su pasado, presente y futuro.

PROCESOS ARTESANALES GENERACIÓN TRAS GENERACIÓN

 

SOBRE DUQUE
CAMPILLO

 

Ubicados en Campillo de Salvatierra (Salamanca), la empresa elabora los productos procedentes en exclusiva del cerdo ibérico, de forma artesanal, cuyos fundamentos han pasado de generación en generación hasta nuestros días.
Duque Campillo es uno de los productores de más larga trayectoria de la comarca de Guijuelo. Aún se conservan y usan las bodegas, secaderos y campana de humo que fueron construidos en 1895.
Nuestros productos son conformes con las exigencias de  la “Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico», recogida en el R.D.4/2014 de 10 de enero, con Certificado de Conformidad otorgado por CALICER, y nuestro carácter artesano viene garantizado con la inclusión en la “Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León».

Contacta con nosotros

Duque Campillo

Estamos aquí

ContÁctanos:

admon@duquecampillo.com

+34 923 58 01 40

Calle Cristóbal Colón,
37778 Campillo de Salvatierra,
Salamanca

Ven a vernos

Estamos en Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo

Nuestro Horario

L-V: 8:00am – 14:30pm
Sábado y Domingo: Cerrado